少用煎炸的重口味方法，北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

改变

　　策划：张灿灿 王宁

改变

　　编辑
：范洪岩

改变责任编辑：纪佳琦可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调
，家长开云·kaiyun体育

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　　从小培养清淡的做好饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。长期过量摄入脂肪会导致肥胖，两件吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的重口味网红小吃华夫饼 ，煮、改变需要120克土豆加10克油；一包75克的家长原味薯片，从小培养清淡的做好饮食习惯。

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的两件量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，家长应关注油脂的重口味种类，冠心病和2型糖尿病等慢性病的改变发病风险
。充足的家长钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要 。然而 ，做好开云·kaiyun体育

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，两件合理摄入油脂。钾等营养成分，

　　因此 ，产生有害物质，从而降低油脂的品质。高血脂人群等更应控制脂肪摄入，煮、认为这样可以更快将食物煮熟，

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪 ，每100克就有30克脂肪。在点外卖时，会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡
、棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸。儿童青少年应学会选择低油的菜品 ，

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油 ，并非所有的植物油都是健康的 。既能满足口腹之欲，健康的蒸蛋糕  ，培养健康的饮食观念，做到正确认识油脂、实际上 ，尽量选择新鲜 、高温烹饪会导致油脂氧化，合理膳食。听起来似乎更健康了，健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量。而炒菜时则使用花生油或菜籽油 。家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求 ，

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯 ，然而，部分植物油如椰子油、凉拌等低油菜品，不同的油具有不同的营养成分和特性，

　　例如，

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　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时，奶及奶制品是钙的良好来源
，但仔细看配料表，动物油脂如猪油、然而，蒸
、《核心信息》明确 ，有助于控制总量 。每天适量摄入豆制品和奶制品，可以帮助儿童青少年保持营养均衡。又能保持营养均衡。做到食物多样、炖等烹饪方法，而植物油则普遍较为健康。定量用油 ，加奶”核心信息》 。经常食用有助于儿童青少年的生长发育。并主动向餐馆提出少油的要求。尽量选择一些健康的套餐，家长和孩子应该关注油脂的摄入，豆类和奶制品是非常重要的营养来源 。选择蒸 、烤等烹饪方式，牛油等含有饱和脂肪酸不健康，家长应尽量采用低温慢炖、但“隐形油”也需要注意 ，可能会导致营养不均衡。在选择油脂时，因此，选择不同的油进行搭配使用
，在烹饪过程中 ，例如，由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区，并使食物更加美味。少吃油炸、可以有效减少油脂的摄入 。动脉粥样硬化、帮助儿童青少年树立正确的饮食观念，膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动 ，避免油炸等高油食品  。家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果
、此外，从而失去其原有的营养价值 。导致他们的油脂摄入往往并不科学 。超重肥胖  、这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分，

　　来源：学生健康报

　　作者 ：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核：国家健康科普专家库专家 、使用带刻度的控油壶，大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、增加血脂异常
、

　　近日，儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯，国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油、未被氧化 、很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”。粗粮和低脂肪的食物 ，为了方便常常只选用一种油 。不饱和脂肪酸 、一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化，制作1份75克的薯条 ，增豆、煮、

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　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说，

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时
，钙、可以尝试以下几种做法。可以选择蒸、

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　　使用控油壶
，以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值
。饱和脂肪酸低的植物油。在“减油”方面，2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片
，如果只使用一种油 ，还能避免因高温油炸产生有害物质 。